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2011年のおせち料理 18:30
 忘れたころに更新です。

 今年のおせち料理です。毎年お重に詰めるのが楽しいんですけど、今年は“笹の葉”をうまいこと使ってみました。ワッカにしてあるのは見えないところをホチキスで止めたりしてます(笑)


△壱の段
 左上から栗きんとん、丁呂木、伊達巻、鮭の西京味噌焼き*、黒豆、鰤の幽庵地焼き、鬼殻焼き+ワカサギの佃煮、酢だこ、牡蠣の佃煮*


△弐の段
 左上が鯛の昆布じめ*(いくらが乗ってます)、紅白かまぼこにはさまって、左から数の子、ウニ、いくらの醤油漬け*、玉子焼き。右下はスモークサーモン(ケーパーが乗ってます)。


△参の段
 炒り鶏です*。ごぼう、たけのこ、レンコン、こんにゃく、しいたけ、人参ですね。上に乗ってるのは酢レンコンと、湯葉揚げ。これは詰め方失敗ですね、2/3が茶色になっちゃいました。

 「*」付きが自作のものです。あ、全然作ってないなーw 大晦日は鴨南蛮もするから、いそがしーんですよ! でも大好きな黒豆は、いつか自分好みの味で煮てみたいです。黒糖いっぱい入れてね。

 最近お弁当全然作ってないんです。朝はランニングかジムで筋トレしてるんで、時間がなくって。おにぎりぐらいしか作る時間ないのです。
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| そのほか | comments(5) | trackbacks(0) | posted by オベンター・ホムマ - -
アナゴの山椒煮、アボカドの天ぷら、卵焼き('10/6/7) 23:01

寿司屋に行けば食べるって人でも、アナゴを自分で煮るって人はそんなにはいないのでは?
さばくの大変ですもんね。でも最近はさばいてあるものが普通に売ってるので、煮魚の要領で炊けばおうちでもおいしい煮アナゴが食べられます。
今回は先に一度白焼きにしてから炊いてみました。
山椒は本当は新物の青山椒の実なんかがあればよかったんですけど、まだ出回ってるのを見てないので、実山椒の佃煮で代用しました。

アボカドの天ぷらは、Twitterで一度POSTしました。
アボカドで天ぷら? て思うかもしれませんが、アボカドは熱が入るととろりとなるので、さくっとした衣にとろっと濃厚なアボカド、という未体験の味わいを楽しめると思います。
今回はお弁当だったけど、やっぱ揚げたてがおいしいです。

塩かしょうゆでどうぞ。

3月から始めたブログですが、人並み以上におなかが弱いので、夏の暑い時期はお弁当お休みします。
また涼しくなったら更新を再開します。

途中で本やらうまいものやら、作った料理をアップするかもしれませんけども。
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| - | comments(25) | trackbacks(0) | posted by オベンター・ホムマ - -
スズキのポワレ、ミニトマトのジュレサラダ、ボイルしたスナップエンドウ、ベーコンピラフ('10/6/4) 14:16

ここんとこずっと魚を食べていなかったので、これから旬になるスズキを皮からじゅっと焼いたポワレにしました。ポワレっていうとおフランスな感じだけど、塩胡椒して焼いただけですw
ソースは以前ホワイトアスパラにかけたバルサミコ酢のソース。

サラダは前日にコンソメスープをゼラチンでゼリーにしてフォークでクラッシュしたものを、湯むきしたミニトマトといっしょにドレッシングといっしょにあえてみました。おしゃれーな感じでしょ?
でもさっきおべんとばこ開けてみたら、ゼラチンは全部溶けてましたw
おべんと向きじゃないですねw

あとはピラフ。
先週末にブロックのベーコンを買ったので、なんとかお弁当で消費したかったんで、ざっくざく切って炒めて、野菜だのを入れてコンソメスープで炊き込んでみました。
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| 本日のお弁当 | comments(1) | trackbacks(0) | posted by オベンター・ホムマ - -
ナスのグリル ミートソースのせ、ベーコン入りスクランブルエッグ、緑のサラダ 柚子こしょうドレッシング('10/6/3) 14:26

ナスとミートソースの相性はバツグンです。
パスタでも定番メニューなのでそのおいしさは保証付き。チーズ乗せてオーブンで焼いたりしたらもっとおいしいんだろうけど、それやるとおべんとばこが溶けちゃうんでw

サラダは実家から届いたスナップエンドウ、ブロッコリー、アスパラガスをボイルして、オリーブオイル、酢、塩・胡椒で作ったいわゆるフレンチドレッシングに柚子こしょうを入れたドレッシングであえました。柚子こしょうは柑橘系の香りが出るんで、サラダにも合うのです。

サラダっていろんな彩りを入れてもキレイだけど、グリーンだけでまとめてもなかなかキレイですよね。

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| 本日のお弁当 | comments(0) | trackbacks(0) | posted by オベンター・ホムマ - -
チキン南蛮、スナップエンドウとベーコンのマヨソテー、卵焼き('10/6/1) 13:55

気づけば3回連続、5/25をはさんで焼き鳥もやってるので、ここんとこチキンのお弁当ばっかり食べてる気がします。
なんだろ、体が動物性タンパク質を求めているんでしょか。魚も食べないと。

というわけで、今日は口蹄疫で大変な宮崎にエールを込めて(?)チキン南蛮。
タルタルも自作してみたいのですが、まだ挑戦したことがありません。

スナップエンドウは、家庭菜園をやっている母から送られてきたもの。
有機栽培で作っているので、とっても甘いのです。
マヨネーズを油がわりに、ベーコンと炒めたこくの強いソテーです。

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| 本日のお弁当 | comments(0) | trackbacks(0) | posted by オベンター・ホムマ - -
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